Un vino spumante dal colore giallo dorato con delicate sfumature verdi. La schiuma inizialmente vivace si attenua rapidamente e prosegue in una vivace catena di perle estremamente fini. Lo spumante sorprende a partire dal suo comportamento iniziale nel bicchiere, che ne indica serietà, maturità e pienezza. Il bouquet è vivace, con una pronunciata nota di agrumi, principalmente limone e lime, ma anche mele verdi e pesche di vigna. Al palato delizia con piacevole morbidezza e freschezza (acidità), che permane a lungo nel retrogusto dove spiccano ancora di più le note fruttate unite in un'esplosione di bollicine.

Lo spumante millesimato Cristatus conserva il suo carattere giovanile, purché realizzato per piacere agli amanti dei vini più maturi e complessi.

Il Cristatus può ravvivare qualsiasi aperitivo con tartine e asparagi o qualche altra verdura in tempura, ma mantiene il suo posto in tavola anche con piatti più elaborati, dal sushi e sashimi alla tartare di branzino, trovando poi una vera sfida nelle code di gambero crude e ostriche, nel risi e bisi e nelle fragole.